十全烤可不只是看上去食材繁复这么简单，如果调控火候，如何让食材层层入味，如何保证最里面的食材也成熟，这都是需☨🁼要在意的🖌👋细节。
而这些细节，就算是基本功已🛲☭🂧经很强的耀州特🗎厨，也根本难以应付过⛏🙗来。
光是一个火候的渗透问题，就不是一般🕇特厨可以解决的。
要知道这可不是什么三四种食材套在🍡一起，能🗎叫‘十全烤’这个名字，自然就是至少十种食材一齐烘烤的料理。
让🛢火力渗透三重食材和十重甚至以上的食材，🗎可不是一个概念！
甚至有人以能⚆🏇不能单独完成一次‘十全烤’作为麟厨的考核标准，来划分🃰🛠🝱那些麟厨里真正的巨头。
毕竟如果你的火候掌握😚😚不能达到十全烤的要求，那突破龙厨也就是痴心妄想了。
所以李文🗃波才会如此的震惊，因为他都做不🐦🂄🌒到单独一人完成十全烤，而他已经是麟厨了
“都是套烤，看来这次食戟的关键点就是火候了🞻🙔！”
看上去♠肖华的料理难度肯定是低很多的，可是难度低不代表是坏事，这也可以让肖华发挥更多的厨艺，将菜品的品质🂻🔀推升到极🚮🖳🖯点。
赵悠乾的挑战就看🃨🚔📅上去难很多了，可以说他🐦🂄🌒基本就是越级在进行料理。
“可是赵悠乾主厨要挑战的高难度可是不同寻🗎常不说会不会创新，就是光完成的话”
李文波对🗃十全烤了解不少，🁒🅍他甚至之前也挑战过这证明自己火候功夫有迈入龙🕎厨可能的料理。
虽然失败了，可是也得出了不少的经验。
尤其是在最后⚆🏇的成菜，那才是十全烤最难的一步！
德州烤肉主要就是两方面♉🆣👚，一个腌制，一📁个烟熏闷烤！
肖华动手先将腌制的调料放好，肉类固定📁好🐦🂄🌒，然后才是开始将整个全牛开始封住。🄭🀰🀝
不同于很多烤整只的料理，会在肉上划刀，为了让热量可以更好渗透，也可以让味道更好📣的进去。
在肖华眼前的这头牛外表依旧是被屠宰完成的白皙模样🌦🁒🅌，只有腹内才在各种肉块间塞满了各种的蔬果🕂香料。
保持在烧烤的时候，内部是一个闷烤的状态，然后用浸透📫了水份的竹条将腹部的开口缝好。
不用铁丝一类的东西，也是担心会有异味，可是用竹条就安全很多了，只不过也就麻烦了一些，需要尽量🝃🈞⛁多穿插几下，防止内部的东西可能洒出来。
顺🛢便还要在全牛的口🙓中塞进去一些水果，防止汤汁从喉道溢出来，影响整个全牛内部🙺🏠🛜的温度。
烤肉🏬的处理功夫其实并不复杂🛲☭🂧，如果太过复杂，本质上来说就不应该制作烤肉。